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食堂廚具包括哪些工具?

點擊次數:   更新時間:2019-12-30   來源:www.blogmuseuferrocarril.com
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  食堂廚具就是指廚房里用到的設備,包括鍋爐,灶具,是用來炒制、蒸制和煮制食物的工具。那么具體的食堂廚具都有哪些呢,下面給大家介紹下:
  一、燃氣類
  1、炒制灶具:主要用來炒制菜肴或者調味品,包含設備有四眼鼓風灶,三眼鼓風灶,單眼鼓風灶,大鍋灶、雙頭大鍋灶。
  2、蒸制灶具:蒸柜也屬于灶具,只是蒸柜只能用來蒸制食物,不能煮。主要用來蒸制食物,包含設備有單頭蒸灶(又稱為單頭蒸爐、湯撐爐),也可用于煮制食物。
  3、煲湯灶具:主要用來燉煮食物,包含設備有六頭煲仔爐、四頭煲仔爐、雙頭低湯灶、單頭低湯灶。煲仔爐主要是煲煮小鍋的食物,如小砂鍋、小燉鍋,低湯灶主要是用于大桶煮粥、煮湯。
  4、蒸炒一體設備:可以蒸也可以炒的設備,包含單炒單煮灶(又稱為單炒單蒸爐),還有蒸制設備和炒制設備連體的一體化設備。
  二、電熱、光熱類
  電熱類的設備,有電加熱絲在設備外部的電加熱爐灶,也有電加熱絲隱藏在設備內部,通過板材加熱鍋具的電熱爐灶,比如電陶爐,有平面的電熱爐(平面的電熱爐主要是用來煲煮食物),也有凹面的電熱爐(主要用來炒菜,偶爾會用來煮食物)。
  光熱類就是光波爐,商用的光波爐(又稱平板光波爐)一般是臺式的,采用微晶面板,需要專用鍋具來制作食物,煎炒烹炸都可以。一般有單頭的、雙頭的和四頭的。
  以上就是為大家講解的食堂廚具包括的工具及其作用,我公司是廚房設備廠家,性價比高,歡迎有需求的朋友前來合作洽談。
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