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聊一聊商用廚房設備如何選擇

點擊次數:   更新時間:2020-03-24   來源:www.blogmuseuferrocarril.com
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  商用廚房設備品類眾多,性能功能規格尺寸各異,且強調相互之間的協調性及配套。再者來說不同的商用廚房由于廚房格局,菜式出品,生產方式的不同對設備有相應的要求。商用廚房設備如何選擇呢,下面一起來看看:
  商用廚房設備的選擇遵循“合適的才是好的原則”,不必追求高大上,也不要一味追求低價,而是根據實際需要來選擇。比如冰箱,商用冰箱有直冷和風冷兩種,風冷冰箱無霜,制冷均勻,但造價高,一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可,如果是出品場所或是需要冷凍冷藏食材的廚房建議使用風冷冰箱。再比如說排煙風機的功率,不是越大越好,而是根據排風量,風管長短,彎頭多少來判定,功率過小,排煙效果達不到,過大則有可能會影響空調效果,致使廚房間過冷,影響廚師工作。能滿足廚房實際生產需要的設備才是較佳的。
  大多數的商用廚房設備購買者對設備的性能,質量,價格并不是很了解,都是通過橫向對比來判定價格是否合適,這當然是一種不錯的方法,問題在于,比價絕非是只選擇低價,商用廚房設備絕大部分是采用不銹鋼板材制作,不銹鋼板材根據金屬含量元素比例的不同有上千種型號,價格當然也有所不同,使用較多的是201或是304,304含鎳量在8-12個之間,防腐防銹性能優越,市場歡迎程度較高,201含鎳量1-2個,防腐防銹性能稍差一些,兩者的價格差距在35%左右。304型號制作出來的設備使用十年八年也不會生銹,而201板材制作的,時間久了是會有銹斑的,但不會影響正常使用。目前市面上還有很多廉價的,遇到這種價格便宜的,就要多留心眼了,質量好的商用廚房設備按照8-10年的使用壽命來制作的,價格低廉有很大的可能是因為板材造假,使用壽命無法達到這么長的年限,比如蒸飯車,12盤的兩千塊的都有,這種蒸飯車能正常使用2年就不錯了。其次是看制作工藝,表面是否光滑,平整,焊接口是否拋光,是否卷邊等。
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