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做好商用廚房設備的安裝可保證衛生整潔

點擊次數:   更新時間:2020-03-14   來源:www.blogmuseuferrocarril.com
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  為了保持整潔,多數餐飲店都配備了相應的廚房設備,如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是,為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品衛生問題呢?也許您安裝商用廚房設備不到位,下面就來給您說說安裝時的注意事項:
  首先,商用廚房設備安裝之前,要考慮廚房面積、服務就餐人數等。若是面積比較大,服務就餐人數比較多,所以它的功能更加多,分類更加細,因此使用的廚房設備很多。如果因廚房空間大小,使廚房設備不齊全,或導致餐食交叉感染等。例如廚房中沒有冷藏柜,食材只能任意堆放,還有生熟食以及生鮮和果蔬放一起,直接影響餐食的安全、衛生。
  其次,安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然,還有按照平面設計圖的安排,預留充足的水位電位,特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求,還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業,從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用,保障后續餐食制作方便、安全。
  另外,安裝商用廚房設備的同時,還應仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固。在安裝抽油煙機時安裝人員還應注意其高度,通常應與使用者的身高為準。同時煙罩的面積多少,煙罩安裝的高度是多少。為了減少不必要的麻煩,建議將抽油煙機與櫥柜同時進行安裝。因為櫥柜的高度也應參考使用者的身高,避免櫥柜太高,導致后廚人員高度不夠隨手放置廚具。

  然后,在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好驗收工作。等到所有的廚房設備安裝完畢,則需要進行測試及驗收。
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